Aujourd’hui, nous vous emmenons en Colombie, à la découverte d’un café d’exception : le Colombie Quindio Supremo. Issu de l’une des plus petites régions du pays, ce café se distingue par ses grains de grande taille et son profil aromatique unique. Dans la vidéo ci-dessous, Baptiste vous propose une dégustation complète en utilisant différentes méthodes de préparation, allant de la V60 à l’espresso. Prenez le temps de visionner la vidéo pour en apprendre davantage sur ce café fascinant, puis retrouvez la transcription détaillée de cette dégustation juste après.
Vidéo de test du café Colombie Quindio Supremo
Retrouvez ci-dessous la version écrite de cette vidéo
Bonjour à tous, c’est Baptiste des Cafés Querry. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir le Colombie Quindio Supremo, un café en grains en provenance de la région de Quindio en Colombie, classé en grade Supremo, ce qui signifie qu’il est composé de grains de grande taille. Nous allons déguster ce café ensemble, et je vais vous faire part de mes impressions.
Pour cette dégustation, nous allons utiliser plusieurs méthodes de préparation : un filtre classique avec un filtre Melitta, une V60, une Chemex, une cafetière à piston Bodum, et enfin, un espresso sur la machine Jura.
Commençons par moudre le café, car comme vous le savez, c’est une étape cruciale pour obtenir une bonne extraction. Une fois les moutures prêtes, je vais débuter avec le filtre Melitta.
Il est important de toujours rincer le filtre pour éviter que des saveurs de papier ne se transmettent au café. Pendant que l’extraction se fait, je vais également lancer une V60.
La Colombie compte 32 régions, et le Quindio est la deuxième plus petite du pays. Pourtant, cette région produit 10 % du café colombien. L’agriculture du café est donc vitale pour cette région. Les habitants, les Quindianos, sont issus d’une peuplade indigène et ont conservé leurs valeurs ancestrales, notamment un profond respect pour l’environnement. Le soin apporté à la culture du café dans cette région se reflète dans la qualité des grains produits.
En observant le café préparé avec la V60, on remarque que la boisson est plus claire que celle issue du filtre Melitta, ce qui est normal puisque la V60 est réputée pour offrir une filtration plus fine. Le résultat est une boisson moins corpulente, mais avec des arômes plus précis et délicats.
Je commence donc par déguster le café préparé avec la V60. Le résultat est une boisson aux notes légèrement acidulées, avec une belle finale sur des fruits rouges, notamment la framboise jaune. C’est un café peu corpulent, mais doux et réconfortant en bouche, un véritable plaisir.
Passons maintenant au café filtré avec le Melitta. On y retrouve plus de corps, mais la boisson est moins intéressante qu’avec la V60. Les arômes sont moins nets, un peu plus brouillons. La V60 offre vraiment une expérience plus raffinée, où les arômes de framboise ressortent davantage.
Nous allons maintenant tester la Chemex et la cafetière à piston. La Chemex donne une boisson équilibrée, moins axée sur les fruits que la V60, mais avec un bel équilibre et une grande gourmandise. Les notes de framboise jaune sont plus subtiles, mais la boisson reste très agréable.
Pour la cafetière à piston, le résultat est différent des autres méthodes. Le café est plus opaque en raison du filtre métallique, qui laisse passer plus de sédiments et d’huiles. Cela donne une boisson plus riche, avec une surprenante note de cacahuète en rétro-olfaction, que je trouve vraiment intéressante.
Enfin, terminons avec l’espresso préparé sur la machine Jura. Cette méthode donne une boisson plus concentrée en arômes. Les notes de framboise ressortent de manière très prononcée, accompagnées d’une belle longueur en bouche. La crème fine sur le dessus de la tasse ajoute à l’expérience.
En conclusion, le Colombie Quindio Supremo est un café soigné dès la production, et cela se retrouve dans la tasse. Il est accessible en termes de prix et offre une belle richesse aromatique. C’est un café qui plaira à tous, que ce soit pour une dégustation simple ou pour impressionner des invités avec son caractère marqué.
Je vous remercie de m’avoir suivi pour cette dégustation. Nous nous retrouvons bientôt pour un nouveau « test café » ensemble. À très bientôt !
