Ethiopie – Gedeo – (Moka) Yrgacheffe Chelbessa BIO

Le café Chelbessa est collecté en zone Gedeo et exporté par la compagnie SNAP. Cette société implantée de longue date à Addis Abeba s’est récemment déployée dans le secteur du café de spécialité avec le souci constant de tracer et proposer les meilleurs cafés de spécialité éthiopiens.

Le café Chelbessa répond à des exigences gustatives fines et provient d’un environnement naturel riche en appellation Yirgacheffe, ce producteur possède une longue tradition de production de café, cette expertise se reflète dans chaque tasse.

Le terroir de Gedeo Chelbessa

La station de lavage est située dans le village de Chelbessa, exactement dans le lieu-dit de Danche, en zone Gedeo, dans le woreda de Gedeb.

Elle est implantée à plus de 2000 m d’altitude et a été créée récemment, en 2019, par la société SNAP, cette dernière sélectionne les cerises rouges auprès de 476 petits producteurs, qui travaillent des terres dans les alentours de Chelbessa.

La récolte des cerises de café se fait à la main pour garantir que seuls les fruits mûrs soient sélectionnés, ce qui assure la qualité unique de ce café.

Le café pousse ici en semi-forêt, sous des arbres d’ombrage et à proximité de cultures vivrières, comme le bananier. SNAP a installé ici des tanks de fermentation carrelés et 164 lits de séchage ; 100 sont pour les cafés lavés, 64 pour les cafés natures.

Cette région est réputée pour produire certains des meilleurs cafés au monde, grâce à son sol volcanique riche et son climat tropical.

D’où provient ce café ?