Qu’est-ce que l’on appelle les cafés Moka Lekempti ?
Tout d’abord, on appelle Moka tous les cafés d’Éthiopie. La raison est historique : les cafés Ethiopiens étaient vendus depuis le port de Mocha au Yemen. On appelait alors simplement les cafés en provenance de Mocha des… Moka ! il s’agissait donc de cafés en provenance de Mocha…
L’appellation Lekempti fait référence aux cafés de la région du Wallaga produits près de Nekemte, ayant été traités en process nature, qui ont un profil fruité, épicé et plutôt puissant. Le process nature dans le Wallaga correspond habituellement à un séchage des cerises entières sur lit africain, des toiles tendues à environ 1m du sol. Après une dizaine de jours les cerises sont dépulpées et le café est stocké en parche (dans son enveloppe protectrice) avant son expédition. Pour expédier les cafés, on les déparche pour qu’ils soient prêts à être torréfiés.
Les trois zones de production de café du Wallaga
La région du Wallaga possède deux grandes aires de culture et une troisième plus petite, différentes à la fois dans les typicités de leurs terroirs et dans les caféiers qui y sont cultivés.
La première et la plus qualitative est celle centrée sur le district d’Anfilloo et sa forêt caféière sauvage. C’est une zone que nous travaillons régulièrement mais par l’intermédiaire de nos cafés du mois car. Il s’agit en effet de cafés de spécialité, plus hauts de gamme, plus fins, et plus chers !
La seconde zone est située autour du district de Gimbi, plus à l’est en direction d’Addis-Abeba. Les cultures y sont plus récentes (années 1940) et les caféiers ne sont pas sauvages mais plantés par l’homme. Les semences proviennent du district de Jimma (300km au sud de Gimbi).
La troisième, bien plus réduite, est situées au nord et au sud de la ville de Nekemte, que l’on appelle également Lekempti (district de Guto Wayu). C’est de cette zone que provient notre Lekempti Grade 4 « Jebena ».
Café ECX
Ce café est acheté par l’intermédiaire de la bourse éthiopienne du café, l’ECX (Ethiopian Commodities Exchange). Il est produit par de petits producteurs, comme c’est le cas la plupart du temps en Ethiopie. Un intermédiaire vient chercher les cerises de café chez le producteur et s’occupe de le vendre par l’intermédiaire de la bourse éthiopienne.
Nous n’avons donc pas de traçabilité possible pour ce café au delà de sa zone de production, Nekemte (Lekempti).
Radu Mitrachioiu (client confirmé) –
j’aime ce café
Fabienne (client confirmé) –
Boisé assez legé et pas amer ni acide ! Très bien
Anonyme (client confirmé) –
Excellent produit
Alain Girard (client confirmé) –
Parfait
Anonyme (client confirmé) –
Café conforme à la demande très satisfait
YVES (client confirmé) –
Bon café agreable
Mickael C. (client confirmé) –
Bon parfum dépaysant
Patricia Rougier (client confirmé) –
Un goût un peu amer
Anonyme (client confirmé) –
PARFAIT
Chantal delmas (client confirmé) –
Son amertume m’a surprise.,..
Anonyme (client confirmé) –
excellent produit
philippe (client confirmé) –
J’adore son arôme puissant
Anonyme (client confirmé) –
excellent café
Anonyme (client confirmé) –
Excellent produit
Fabienne Desmaris (client confirmé) –
Bon
Julien V. (client confirmé) –
Anonyme (client confirmé) –
Excellent café
Gérard Pouyet (client confirmé) –
Merci
yves JALABERT (client confirmé) –
ecxellent
Anonyme (client confirmé) –
Excellent cafe
Christian Legouge (client confirmé) –
Bon cafe
Anonyme (client confirmé) –
Excellent café
Anonyme (client confirmé) –
Une certaine douceur se dégage du melange
any seygnovert (client confirmé) –
Très fin parfumme equilibre
Alain Girard (client confirmé) –
Corsé et puissant, un après sieste apprécié
Gisèle L. (client confirmé) –
Cliente par internet depuis plusieurs années, je n’ai jamais eu de problèmes qualitatifs ou de livraison. Tout correspond bien à mes attentes. Merci les Cafés Querry.
Daniel (client confirmé) –
Conforme à notre attente
Didier Lefour (client confirmé) –
J’ai trouvé un café à ma convenance ,pour moi c’est le meilleur
Anonyme (client confirmé) –
excellent café
Anonyme (client confirmé) –
comme toujours excellent café
Marielle BORG (client confirmé) –
Parfait
Anonyme (client confirmé) –
excellent produit
Gisele Giudicelli (client confirmé) –
Excellent.
Anonyme (client confirmé) –
Excellent café
Stephane PETIT (client confirmé) –
Hum le goût du Moka
Anonyme (client confirmé) –
Excellent ☕️