Kenya – Kiambu – Maasaï

Un café d’origine unique

Le Kenya Kiambu Maasaï est un café rare provenant des plateaux fertiles de la région du Mont Kenya, dans le comté de Kiambu. Situé à des altitudes comprises entre 1700 et 2200 mètres, ce terroir particulier offre des conditions idéales pour la culture du café. Le sol volcanique fertile et le climat tempéré favorisent une maturation lente des cerises, enrichissant ainsi les grains d’arômes complexes. La région est célèbre pour ses cafés à l’acidité brillante, avec des saveurs nettes et vives, comme celles de pomme verte et de rhubarbe, équilibrées par des notes sucrées de caramel. Chaque tasse vous transporte au cœur du Kenya, révélant l’essence de ce terroir unique.

Des producteurs passionnés

Les producteurs kényans de la région du Mont Kenya sont en grande majorité de petits exploitants, cultivant le café sur des parcelles familiales de moins d’un hectare. Chaque exploitation comporte en moyenne 300 arbres, produisant environ 1000 à 1500 kg de cerises par an. Ces petits producteurs sont regroupés en coopératives, qui jouent un rôle clé dans la transformation du café. Les cerises récoltées sont soigneusement traitées à travers le processus de lavage kényan, une méthode de préparation rigoureuse connue pour sa capacité à révéler des cafés aux profils aromatiques clairs et acidulés. Cette approche collective renforce la qualité du café et garantit une traçabilité complète.

Le célèbre process de lavage kényan

Le Kenya Kiambu Maasaï est préparé grâce au fameux « lavage kényan » ou « double lavage », une méthode qui a contribué à asseoir la renommée mondiale des cafés kényans. Ce processus complexe, en deux étapes, permet de préserver la pureté et la vivacité des saveurs. Après la cueillette manuelle des cerises, celles-ci sont d’abord dépulpées puis fermentées avant d’être lavées à l’eau claire, pour éliminer toute impureté. Les grains sont ensuite séchés sur des lits surélevés, où ils sont régulièrement retournés pour assurer un séchage uniforme. Ce soin apporté à chaque étape renforce la clarté des arômes, offrant une expérience de dégustation lumineuse et équilibrée.

Un café engagé dans la durabilité

En achetant ce café, vous soutenez une production durable et responsable. Les coopératives locales veillent à des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement et au bien-être des producteurs. Le Kenya Kiambu Maasaï témoigne de la résilience et de la passion des petits producteurs qui, depuis des générations, perpétuent des savoir-faire ancestraux. Leur travail contribue non seulement à la préservation du patrimoine agricole kényan, mais aussi à une juste rémunération des familles. Ce modèle collaboratif assure une meilleure répartition des bénéfices, tout en préservant l’environnement naturel des hauts plateaux kényans.

Un café aux saveurs inoubliables

Le Kenya Kiambu Maasaï offre une expérience de dégustation unique grâce à ses notes fruitées et légèrement acidulées de pomme verte et de rhubarbe, adoucies par un arrière-goût suave de caramel. Ce profil organoleptique distinct est le reflet du terroir exceptionnel du Mont Kenya et du savoir-faire des producteurs locaux. Parfait pour une préparation en filtre ou en espresso, ce café se distingue par son équilibre et sa complexité, séduisant les amateurs de cafés fins à la recherche d’une expérience gustative inoubliable.

D’où provient ce café ?