L’art du café cultivé au cœur des montagnes du Chiapas
Atzalantic est cultivé dans une région où la biodiversité et les traditions ancestrales se rencontrent. À plus de 1100 mètres d’altitude, au pied de la Sierra Madre, les petits producteurs de la coopérative GRAPOS perpétuent un savoir-faire unique, en harmonie avec la nature. Cette coopérative, fondée en 2007, unit des familles d’agriculteurs engagées dans une agriculture durable et solidaire, avec un profond respect pour leur terre et leur héritage.
Des notes chocolatées et une acidité vive pour un café équilibré
Le profil aromatique du café Atzalantic reflète toute la richesse de son terroir. Grâce à ses notes chocolatées subtiles et son acidité éclatante, ce café se distingue par un équilibre parfait entre douceur et vivacité. Le corps moyen en bouche apporte de la rondeur et de la profondeur à chaque gorgée. Idéal pour les amateurs de cafés complexes, il saura aussi séduire ceux qui recherchent un café doux et réconfortant.
Un terroir d’exception influencé par les volcans et la proximité du Guatemala
Le Chiapas, avec ses montagnes escarpées et ses sols volcaniques, offre des conditions idéales pour la culture du café. Cette région, proche de la frontière guatémaltèque, partage un climat et des caractéristiques géologiques semblables à celles de la célèbre région caféière de Huehuetenango. Cette proximité se traduit dans le caractère unique du café Atzalantic, influencé par les vents chauds de l’océan Pacifique et les sols fertiles de la Sierra Madre, riches en minéraux volcaniques.
Une coopérative engagée pour un café bio et équitable
Le café Atzalantic est bien plus qu’un produit d’exception. Il est le résultat d’un projet solidaire porté par la coopérative GRAPOS. Cette dernière œuvre pour améliorer les conditions de vie des petits producteurs, en leur fournissant des formations agricoles et sociales, tout en sensibilisant à l’importance de l’éducation. En choisissant ce café, vous soutenez directement ces initiatives, tout en profitant d’un produit respectueux de l’environnement et des hommes qui le cultivent.
Des méthodes de culture et de traitement traditionnelles pour une qualité préservée
La production du café Atzalantic suit des méthodes artisanales qui préservent la qualité du grain. La récolte mécanique, réalisée entre novembre et mars, est suivie d’un traitement par voie humide (process lavé), garantissant la pureté des arômes. Le séchage, effectué sur des patios en plein air, permet de maîtriser l’humidité et d’assurer un produit final homogène, tout en respectant les normes de l’agriculture biologique.
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