Panama – Barú – Black Mountain

Une origine volcanique exceptionnelle

Le café Panama – Barú – Black Mountain est cultivé sur les riches terres volcaniques du Chiriqui, à proximité du majestueux Volcan Barú. Située entre 1350 et 1500 mètres d’altitude, la ferme profite d’un environnement naturel unique : sol minéral, ombrage assuré par des arbres centenaires, et climat idéal. Ces conditions permettent de produire des grains d’exception, à la fois complexes et équilibrés, sublimant chaque tasse.

La ferme Barú Black Mountain, fondée par Pedro Rodriguez Escribano, s’inspire de son environnement pour proposer des cafés qui respectent à la fois la biodiversité locale et ses travailleurs. Les cerises de café sont récoltées à la main et préparées avec un soin minutieux, garantissant une qualité irréprochable.

Des notes aromatiques raffinées

Ce café Arabica, issu de la variété Catuai jaune, séduit par sa douceur et sa grande richesse aromatique. Les notes délicates d’amande et de vanille s’harmonisent parfaitement avec des touches fruitées de pêche, offrant une dégustation subtile et gourmande. Le process lavé, associé à un séchage innovant sur lits africains dans des fours spécifiques, préserve toutes les saveurs et assure un profil aromatique net et élégant.

Que vous soyez amateur de cafés doux ou curieux de découvrir une nouvelle expérience gustative, ce café saura éveiller vos papilles et enrichir vos moments de dégustation.

Un engagement pour la qualité et l’éthique

La ferme Barú Black Mountain s’engage à respecter l’environnement et ses communautés locales. Utilisant l’eau des ruisseaux pour laver ses cerises, elle garantit une production écoresponsable. De plus, elle offre à ses travailleurs des aides médicales et pédagogiques, renforçant un modèle de culture durable et solidaire.

Grâce à ces initiatives, Pedro Rodriguez Escribano et son équipe ont su allier tradition et innovation, tout en promouvant une gestion durable des terres et un respect profond des écosystèmes.

Un terroir reconnu et une passion sans limite

Située près du parc national « La Amistad », classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, la ferme Barú Black Mountain bénéficie d’un environnement d’exception. Cet écrin de biodiversité inspire une approche respectueuse et passionnée de la culture du café.

Depuis plus de 10 ans, Pedro Rodriguez Escribano travaille à diversifier les variétés et perfectionner les méthodes de production, avec l’aide de son équipe locale. Ce dévouement se traduit par des cafés de haute qualité, qui racontent l’histoire d’un terroir unique et d’un savoir-faire remarquable.

Conseils de dégustation

Pour pleinement savourer le Panama – Barú – Black Mountain, nous vous recommandons une extraction douce comme la méthode V60 ou Chemex. Ces méthodes mettent en valeur les notes d’amande, de vanille et de pêche tout en préservant la douceur et l’équilibre caractéristiques de ce café.