Salvador – Apaneca – Ataco BIO

Une origine exceptionnelle : le terroir Ataco

Le café Ataco est issu du terroir prestigieux d’Apaneca Ilamatepec, au Salvador, une région volcanique renommée pour la richesse de ses sols et la diversité de ses saveurs en tasse. Situé à une altitude de 1 400 à 1 550 mètres, ce terroir bénéficie de conditions idéales pour la culture de l’arabica. Les cafés sont cultivés sous ombrage, une pratique qui préserve la biodiversité locale tout en garantissant une maturation optimale des cerises. La chaîne montagneuse, avec ses volcans majestueux, offre un microclimat unique qui donne à ce café son profil inimitable.

Un savoir-faire familial depuis 1870

La famille Lima, productrice de ce café, cultive avec passion des variétés d’arabica telles que Bourbon, Caturra, Marsellesa et Catimor. Cette tradition, transmise de génération en génération, remonte à 1870. Aujourd’hui, ce blend est le reflet de leur expertise et de leur engagement pour l’excellence. Les fermes El Oasis, Santa Elena et Buenos Aires, propriété de la famille Lima, produisent un café de spécialité en utilisant des méthodes durables et artisanales.

Processus de production naturel et durable

Le café Ataco est produit selon un process « Nature », où les cerises de café sont séchées sur lits africains sous le soleil salvadorien. Ce mode de traitement permet de développer des arômes intenses et une texture en bouche remarquable. La récolte manuelle garantit une sélection rigoureuse des cerises à maturité optimale. L’utilisation de pratiques respectueuses de l’environnement, telles que la culture sous ombrage, reflète l’engagement de la famille Lima envers une production durable.

Un blend bio aux notes uniques

Le café Ataco est un blend unique qui combine les caractéristiques aromatiques de plusieurs variétés d’arabica. Bien qu’en cours d’analyse pour un profil détaillé, ce café promet une complexité aromatique exceptionnelle. Son score cupping de 83 atteste de sa qualité supérieure. Idéal pour les amateurs de cafés équilibrés et riches en saveurs.

Pourquoi choisir le café Ataco ?

Choisir le café Ataco, c’est opter pour un produit d’exception aux origines traçables et respectueux de l’environnement. Ce café reflète l’histoire et la passion de générations de producteurs. Savourez chaque tasse en sachant que vous soutenez des pratiques agricoles durables tout en découvrant les saveurs authentiques du Salvador.