Costa Rica, pionnier du café en Amérique Centrale
Le Costa Rica est un pays pionnier dans le monde du café. Suite à son arrivée de l’île de Cuba en 1779, la petite graine prit une grande place dans le pays pour en faire le premier pays d’Amérique Centrale avec une industrie caféière que l’on puisse considérer comme « établie ». Sur le plan scientifique et agricole, le pays a énormément participé à l’innovation dans le secteur. Notamment en ce qui concerne l’ombrage (meilleure intégration du caféier dans l’écosystème et de multiples aspects bénéfiques à la qualité du produit final).
Et Tico dans tout ça ? Il s’agit tout simplement du nom que se donnent les habitants du Costa Rica 🙂
Un environnement favorable
Le pays est reconnu comme producteur de cafés de qualité, car il bénéficie de conditions climatiques très favorables au développement des caféiers. L’écosystème y est plutôt préservé (tout du moins sur les hauts plateaux). Ce qui est un avantage lorsque l’on sait que les meilleurs cafés sont ceux qui poussent en compagnie d’autres arbres. Ces derniers apportent de l’ombrage mais aussi des apports divers directement au sol (dont vont se nourrir les caféiers). Ils permettent la biodiversité végétale et animale, et préviennent l’érosion des sols. Tout ça, dans la zone de production caféière !
La sélection Tico
Ce Tico est une sélection parmi la production de la Vallée Centrale, berceau historique de la production de café au Costa Rica. Le café dont il est composé a poussé à au moins 1350m d’altitude dans la Vallée Centrale, en agriculture avec ombrage. La récolte peut avoir été faite de manière manuelle ou mécanisée, et peut être composée de cerise parfaitement mûres et d’autres moins ou plus mûres.
Que signifie le grade SHB EP ?
SHB signifie Strictly Hard Bean. Pour bénéficier de cette appellation, le café doit être produits à plus de 1350 mètres d’altitude. Les cafés SHB présentent des notes assez complexes avec une acidité citrique et des notes chocolatées. Ces cafés sont considérés comme classiques de l’amérique centrale : acidité relative, notes chocolatées, et peu de défauts en tasse.
EP signifie European Preparation, et correspond au nombre de défauts que l’on peut retrouver aux 300g. En EP, les lots ne doivent pas avoir plus de 4 défauts au 300g et aucun défaut majeur. En USP, c’est-à-dire en préparation américaine, les lots peuvent avoir jusqu’à 12 défauts au 300g.
Rodolphe JOURDAN-BRIATA (client confirmé) –
Pour le café de tous les repas , nous on adore
lydie Guegan (client confirmé) –
Idem précédent commentaire
MATHILDE (client confirmé) –
mouture expresso trop grosse
MICHEL FRAYSSE (client confirmé) –
!!!!!!!!
Catherine Perrot (client confirmé) –
pas encore gouté
berthaume sylvain (client confirmé) –
très bon
Annik (client confirmé) –
Excellente qualité
Paul Ebrard (client confirmé) –
j’aime bien
Patrick Godard (client confirmé) –
très bon café !!!
YVES (client confirmé) –
Agreable
Philippe Valette (client confirmé) –
Petit déjeuner également
Mickael C. (client confirmé) –
Bon
Pascale D. (client confirmé) –
Tres bon café, beaucoup de saveur, pas amer du tout, on sent bien les arômes
Annik (client confirmé) –
Belle découverte
Paul Ebrard (client confirmé) –
bon café
Pascale D. (client confirmé) –
trés bon, parfumé mais pas trop fort
Alain Girard (client confirmé) –
Encore une réussite qui comble les matinées pluvieuses
Anonyme (client confirmé) –
excellent produit
Anonyme (client confirmé) –
Excellent produit
Anonyme (client confirmé) –
excellent café
Sylvie P. (client confirmé) –
Très bien
carole nedey (client confirmé) –
Très bon
Anonyme (client confirmé) –
Excellent produit
Carole Nedey (client confirmé) –
Très bien
Anonyme (client confirmé) –
Excellent café
lydie Guegan (client confirmé) –
Café déjà connu et apprécié
Nicolas (client confirmé) –
Très bon excellente torréfaction
Pascale D. (client confirmé) –
trés bon
Anonyme (client confirmé) –
Bon
Jean Luc Ligier (client confirmé) –
Excellent
DIDIER TIMMERMANS (client confirmé) –
.
Xavier L. (client confirmé) –
Parfait
carole nedey (client confirmé) –
Très bon
Aurélien Delsarte (client confirmé) –
Très bon goût
Yannicke C. (client confirmé) –
Fraîcheur