Guatemala – Huehuetenango – Maya

Un café issu d’une région d’altitude exceptionnelle

Le café Maya provient de Huehuetenango, une des régions les plus renommées pour la culture du café au Guatemala. Située à l’ouest du pays, cette zone montagneuse offre des conditions idéales pour la culture d’Arabica grâce à son altitude élevée, jusqu’à 2 000 mètres, et ses conditions climatiques uniques. Contrairement à d’autres régions du Guatemala, qui sont volcaniques, Huehuetenango bénéficie des vents secs et chauds venant de la plaine mexicaine de Tehuantepec, qui protègent les cultures du gel. Cette combinaison de facteurs naturels permet aux grains de se développer plus lentement, ce qui enrichit leur profil aromatique et leur complexité en tasse.

L’éloignement géographique de la région impose également aux producteurs de traiter eux-mêmes leur café. Chaque ferme gère l’ensemble du processus, depuis la récolte manuelle jusqu’au séchage des grains sur patios. Cette autonomie garantit un contrôle rigoureux de la qualité à chaque étape et se traduit par un café d’une finesse et d’une richesse incomparables, caractéristiques des cafés de Huehuetenango.

Un projet solidaire et durable

Le café Maya n’est pas seulement un produit d’exception en termes de saveur, c’est aussi le fruit d’un projet social et solidaire. Les producteurs Renardo et Jacqueline Ovalle, partenaires de longue date de Cafés Querry, ont mis en place avec nous le projet Qawale. Ce programme vise à soutenir la communauté caféicole de la région de Huehuetenango, notamment en apportant une aide technique, agronomique et logistique aux petits producteurs. Il repose sur trois grands axes : une meilleure rémunération basée sur la qualité du café, des formations pour améliorer les compétences des fermiers, et une logistique optimisée pour faciliter la collecte et la vente du café.

Aujourd’hui, ce programme bénéficie à environ 400 petites fermes voisines de celle des Ovalle. Grâce à cette initiative, de nombreux producteurs peuvent désormais faire du café leur principale source de revenus, notamment grâce à la prime qualité qu’ils reçoivent. En soutenant ces producteurs, Cafés Querry contribue à améliorer les conditions de vie dans la région tout en favorisant une production de café durable et de haute qualité.

Un café produit avec soin et savoir-faire

Le café Maya est un blend d’Arabica, cultivé à 1 750 mètres d’altitude, dans les montagnes escarpées de Huehuetenango. Chaque grain est récolté à la main entre novembre et février, à l’apogée de sa maturité, afin de garantir une qualité optimale. Après la récolte, les grains subissent un processus de lavage minutieux, une méthode traditionnelle qui permet de révéler toute la pureté et la subtilité des arômes. Ils sont ensuite séchés sur patios, une technique qui favorise un séchage lent et uniforme, garantissant une stabilité et une fraîcheur maximales des grains.

Ce travail artisanal, combiné aux conditions naturelles exceptionnelles de la région, se retrouve dans chaque tasse de café Maya. Son profil aromatique riche et complexe reflète le soin apporté à chaque étape du processus, du choix des fermes partenaires jusqu’à la tasse. Ce café est une véritable expression du terroir unique de Huehuetenango, où la qualité est toujours la priorité.

Un engagement pour la qualité et l’éthique

En choisissant le café Maya, vous soutenez une démarche éthique et responsable. Ce projet ne se limite pas à la production d’un café de grande qualité : il contribue directement à l’amélioration des conditions de vie des producteurs et de leurs familles. Le programme Qawale permet non seulement de mieux rémunérer les fermiers pour la qualité de leur travail, mais aussi de leur offrir les outils et les connaissances nécessaires pour perfectionner leurs techniques de production. Grâce à ces initiatives, de nombreux petits producteurs ont pu renforcer leur autonomie économique et assurer une production plus durable.

Cafés Querry est fier de proposer ce café, fruit d’un partenariat de longue durée, qui valorise le travail artisanal, le respect de l’environnement et le bien-être des communautés locales. Avec le café Maya, vous faites le choix d’un café d’exception, issu d’une production durable, tout en soutenant directement les petits producteurs de Huehuetenango.

D’où provient ce café ?