Chemex 3 tasses

Cet outil unique fut inventé dans les années 30 par un Docteur en chimie allemand expatrié aux Etats-Unis. Bien que des évolutions stylistiques aient été réalisées pendant sa conception, la Chemex est restée inchangée depuis 1941, année où son brevet fût déposé aux USA.

Cette cafetière possède un style qui lui est propre (minimaliste) et est représentative d’une époque. Celle de l’entre-deux guerres (période de son invention) et de la seconde guerre mondiale (période de première commercialisation). Elle ne rencontra d’ailleurs que très peu de succès à ses débuts. Ce n’est qu’avec l’arrivée de la 3ème vague, celle du café de spécialité, à partir des années 2000, qu’elle pût enfin rencontrer son public.

La Chemex n’est pas une icône seulement pour les aficionados de café. Elle fût en effet exposée en tant qu’objet d’art au MoMa de New York de 2010 à 2011.

En terme d’extraction, tout repose sur le filtre de la Chemex. C’est son épaisseur, sa forme et le fait qu’elle filtre avec 3 couches de papier d’une part et 1 couche de papier d’autre part qui fait la différence. Le papier utilisé filtre 30% de sédiments de plus que les filtres classiques type Mellita !

Le résultat en tasse est donc bien plus aromatique qu’avec un filtre classique. Si l’extraction est bien réalisée par la personne en charge (vous ?), alors aucune amertume ne pourra faire son chemin jusqu’à la tasse (pour ce faire, il suffit de ne pas dépasser 5 minutes d’infusion).

La Chemex est toujours fabriquée à Chicopee, dans le Massachusetts (U.S.A.) depuis 1941.

Conseil d’utilisation : pour éviter que votre café ne refroidisse trop rapidement et n’ait un petit goût de papier, mettez en place votre filtre sur votre Chemex. Rincez-le ensuite avec l’eau de votre bouilloire. Faites tourner l’eau chaude dans la Chemex pendant quelques secondes et videz. Le goût de papier sera entraîné par l’eau et la carafe sera préchauffée !